Jos haluat monipuolistaa ruokavaliotasi epätavallisella ruokalajilla, tee lounaaksi mausteista ja paksua kalja-keittoa.Kalya on suolainen-mausteinen keitto, joka on modernin rassolnikin esi-isä.Nimi tulee suomenkielisestä sanasta kala (’kala’), mutta ruokalaji kuuluu vanhaan venäläiseen keittiöön.Se on kurkkusuolavedellä keitettyä kalakeittoa.Voit käyttää mitä tahansa rasvaista kalaa, myös monnia, tai punaista kalaa.
Ainesosaluettelo:.
– Lohikeittosetti – 1. 2kg.
– perunat – 5 kpl.
– suolakurkkua – 4-5 kpl
– kurkkusuolaliuos – 1 kuppi.
– Sipuli – 2 kpl.
– Sellerinjuuri – 50 g.
– kasviöljy – 2 rkl.
– sitruunamehu – 1 rkl.
– suola, pippurit, laakerinlehti.
– persiljaa ja tilliä.
Valmistustapa:.
1.Kaada kalan päälle 2,5 litraa vettä, kiehauta ja keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä.Lisää keittämisen loppuvaiheessa laakerinlehti ja pippurit liemeen.
2.Kuutioi perunat, pilko sipuli hienoksi veitsellä, hiero selleri karkealla raastimella, ja kurkut kannattaa leikata neljäsosiksi ympyröiksi.
3.Paista selleri ja sipuli pehmeiksi kasviöljyssä.Kun kala on kypsennetty, ota se pois, siivilöi liemi ja laita se takaisin tuleen.Hauduta siinä kymmenen minuuttia pastoitujen vihannesten kanssa.
Kalya valmistetaan kurkkusuolaliemen pohjalta lisäämällä siihen itse suolakurkkuja.
Kuva: Victor Lisitsyn/globallookpress.com.
4.Laita nyljetty ja luuttomaksi leikattu kala liemeen yhdessä viipaloitujen kurkkujen kanssa ja hauduta vielä 20 minuuttia.
5.Kaada sitten kurkkusuolaliuos ja sitruunamehu joukkoon.Suolaa, pippuroi ja hauduta vielä kolme minuuttia.Tarjoilun yhteydessä voit lisätä yrttejä ja sitruunaviipaleen.
Yksinkertainen resepti muhkeaan paastonajan taikinaan mitä tahansa leivonnaisia varten julkaistiin aiemmin.
Kalya kuulostaa todella mielenkiintoiselta reseptiltä! Suolaisen-mausteinen kalakeitto perinteisten rassolnikin sijaan voisi olla mainio vaihtoehto lounaalle. Aion ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä seuraavan kerran, kun haluan jotain erilaista lautaselleni.