Paista pandișpan 1:2:3 -menetelmällä. Siitä tulee kuohkea ilman tippaakaan leivinjauhetta
Kokenut leipuri tietää, että täydellinen paistaminen on todellinen taide.
Menetelmä 1:2:3 tarkoittaa, että jokaista munaa kohden lisätään 20 g sokeria ja 30 g jauhoja.
5 suurta munaa, 100 g valkoista sokeria, 150 g jauhoja (113 g vehnää ja 37 g perunaa)
Käytä huoneenlämpöisiä aineksia ja vatkaa munat ja sokeri pitkään ja hitaasti.
Molemmat menetelmät toimivat, mutta kiertoilma estää parhaiten kakun litistymisen.
Aseta ensin 150-160°C, sitten nosta 170°C. Älä avaa uunin ovea paiston aikana.
Pandispanin tulee olla pehmeä, ilmava kuin pilvi ja sopivan kostea sisältä.