HONGKONG – Kaksi vuosikymmentä sitten, kun nuoren naisen 3 600 vuotta vanhaa arkkua kaivattiin Luoteis-Kiinassa, arkeologit löysivät arvoituksellisen materiaalin, joka oli järjestetty koruiksi hänen kaulaansa.
Tiedemiehet uskovat nyt, että juusto, josta se tehtiin, oli vanhin koskaan löydetty juusto.
Cell-lehdessä tiistaina julkaistun tutkimuksen toinen kirjoittaja Fu Qiaomei, paleogeneetikko Kiinan tiedeakatemiasta Pekingissä, totesi: ’Tavallinen juusto on pehmeää.Tämä ei ole.Siitä on nyt tullut todella kuivaa, tiheää ja kovaa pölyä.’.
Hän kertoi torstaina puhelinhaastattelussa NBC Newsille, että juustonäytteiden DNA-analyysi paljastaa, kuinka karjanhoito kehittyi koko Itä-Aasiassa ja kertoo tarinan Xiaohe-kansasta, joka asui nykyisessä Xinjiangissa tunnetussa alueella, ja nisäkkäistä, joita he elävät. ollut vuorovaikutuksessa.
Pronssikautinen arkku löydettiin vuonna 2003, kun Xiaohen hautausmaata kaivettiin.
Fu mukaan naisen saappaat, hattu ja hänen vartaloaan peittävä juusto säilyivät, koska hänet haudattiin Tarimin altaan aavikon kuivaan ilmastoon ja hänen arkkunsa oli peitetty.
Muinaisissa hautaustavoissa oli yleistä, että vainajan henkilökohtaiset tavarat sisälsivät, ja se, että niiden joukossa oli kefiirijuustopaloja, osoitti, että puhujan mukaan ’juusto oli tärkeä heidän elämälleen’.’.
Juusto on ollut suosikkiruoka tuhansia vuosia.
Vaikka todisteet käytännöstä ovat Euroopassa lähes 7 000 vuoden takaa ja sen tuotanto esiteltiin muinaisten egyptiläisten hautojen seinämaalauksissa jo vuonna 2000 eaa., tutkijat väittävät, että Tarimin altaalta otetut näytteet ovat vanhimpia koskaan löydettyjä juustonäytteitä.
Seuratakseen bakteerien kehitystä tuhansien vuosien aikana Fu ja hänen tiiminsä keräsivät näytteitä kolmesta hautausmaan haudasta.
Sen lisäksi, että Fu tunnisti juuston kefiriksi, joka tuotetaan fermentoimalla maitoa kefirinjyvillä, Fu raportoi löytäneensä todisteita vuohen- ja lehmänmaidon käytöstä.
Juuston matka johti jäljittämään kefirikulttuurin matkaa, jota hyödynnetään valmiin juuston luomisessa.
Koska juuston valmistusprosessi vähentää laktoosin määrää ruoassa, tutkimus osoittaa myös, kuinka geneettisesti laktoosi-intoleranssiksi tiedetyt xiaohelaiset söivät maitotuotteita ennen pastörointia ja jäähdyttämistä.
Vaikka aikaisemmat tutkimukset ovat ehdottaneet kefirin leviämistä nykypäivän Venäjän Pohjois-Kaukasialta Eurooppaan ja sen ulkopuolelle, tämä tutkimus osoittaa, että kefir kulki myös sisämaahan Tiibetin kautta alkaen nykyisestä Xinjiangista ja tarjosi tärkeitä todisteita pronssikauden väestön välisistä vuorovaikutuksista.
Fu:n ryhmän DNA-analyysin mukaan bakteerikannat kasvoivat yhä vastustuskykyisemmiksi antibiooteille leviäessään ajan myötä.’Ne ovat itse asiassa erittäin vastustuskykyisiä lääkkeille nykyään’, Fu sanoi.
Se kuitenkin osoitti myös, kuinka bakteerit, jotka olivat aiemmin aiheuttaneet reaktioita ihmisten immuunijärjestelmässä, olivat sopeutuneet.’Ne ovat myös hyviä immuunijärjestelmälle ja vasta-aineiden tuottamiseen.Voimme nähdä sen jossain vaiheessa sopeutuneen ihmisiin’, tutkija sanoi.
Tutkimuksessa todettiin, että ihmisen tuhansien vuosien toiminta on vaikuttanut myös mikrobien evoluutioon, vedoten bakteerien alalajin erilaisuuteen, jota kefirin leviämisen eri populaatioiden välillä todettiin edistäneen.
Fu oli vähemmän innostunut, kun häneltä kysyttiin, maistaisiko hän kefiirijuustoa ja oliko se edelleen syötävää.’Ei mitenkään’, hän vastasi.
NBCNews.com oli tämän artikkelin alkuperäinen koti.
Vaikka taistelut jatkuvat Libanonissa, taas Israel torjuu tulitaukopyynnön, niin on mielenkiintoista nähdä, miten arkeologit löysivät vanhan juuston yksityiskohdat nuoren naisen haudasta Luoteis-Kiinassa. Uskomaton löytö!